L’Historique en quelques mots
Notre coopérative est située au cœur de Cramant, village de la Côte des Blancs, renommé par son Champagne Blanc de Blancs. Cramant fait partie des dix-sept communes dont le vignoble est classé Grand Cru. Le Chardonnay, le seul cépage blanc permet de produire un Champagne dont la finesse, la fraîcheur et la complexité aromatique font merveille. La coopérative créée en 1950 dispose actuellement de pressoirs modernes et d’une cuverie inox, afin de permettre d’élaborer ce grand vin de Champagne.
La Coopération: qu’est ce que c’est ?
Derrière ce statut, c’est surtout de l’Humain.
C’est un regroupement de Viticulteurs, de Viticultrices, qui permet de mutualiser une structure de production, d’élaboration et de vente de nos vins aux plus grandes Maisons de Champagne et de notre propre marque, le « Champagne SAINT GYBRYEN », classé Grand cru Blancs de Blancs.
La Coopération , c’est une manière de travailler en groupe dans notre métier ( viticole ) ou l’on travaille habituellement seul.
Cela permet une équité entre les adhérents, quelle que soit sa taille, et sécurise leurs approvisionnements.
C’est aussi un moyen pour un «petit vigneron» de se faire entendre et de défendre ses intérêts dans un secteur très concurrentiel et international.
La Coopérative Saint Gybryen regroupe 250 adhérents, des Femmes et des Hommes, qui élisent un Président et un Conseil d’Administration qui voteront chaque décisions pour le Bien Commun de tous.
Notre savoir faire
C’est un ensemble de parcelles autour du village de cramant, classé Grand Cru et de Cuis, classé 1er Cru pour un total de 65 hectares.
Des petites parcelles aux plus grandes parcelles, nous produisons tous le fameux cépage Chardonnay, raisins blancs très importants pour sa finesse, pour la « longévité des vins » et tant recherché par les plus grandes maisons de Champagne.
Le Chardonnay ne représente que 30 % du vignoble Champenois ( le Pinot Noir représente 36% et le Pinot Meunier représente 32%).
Pour notre part, nous vous proposons donc 100% de Chardonnay, qui donne toute sa spécificité à l’ensemble de notre Gamme.
Les travaux de la vigne en fonction des saisons
Les Travaux de la vigne se font en fonction de la nature, en fonction des saisons:
Chaque mois à son action pour respecter le cycle de la vigne:
- Janvier et Février
Forte activité avec la taille de la vigne. Les sarments mis au sol sont broyés - Mars et Avril
Début du liage pour maintenir chaque charpentes sur les fils.
Nous plantons de jeunes plants de vignes afin de renouveler notre vignoble. - Mai
L’ébourgeonnage. Nous supprimons manuellement les bourgeons inutiles dans le but d’améliorer la qualité de ceux qui seront préservés et de préparer la taille de l’année suivante.
Les premiers travaux phytosanitaires commencent. - Juin
C’est la floraison de la vigne, celle-ci se développe très vite et nous procédons manuellement au palissage. - Juillet
Rognage des vignes et entretien des sols. - Août
La vigne continue de se développer, les raisins changent de couleur, c’est la véraison. - Septembre
Le moment tant attendu après un an de travail: les vendanges - Octobre
Dernier entretien des sols avant l’hiver, nous en profitons pour préparer l’arrachage de certaines vignes. - Novembre
Nous commençons le « prétaillage » des vignes. - Décembre
La vigne entre en repos avec l’arrivée de l’hiver.
Au total, ce sont une quinzaine d’interventions différentes dans les vignes que nous effectuons chaque année.
A cela s’ajoute les travaux liés à l’Environnement.
Mais c’est aussi 10 interventions différentes pour l’élaboration du Champagne:
- Cuverie
- Mise en bouteilles
Où nous trouver
Nous sommes seulement à 4 km d’Epernay, la « Capitale du Champagne » avec ses grandes Maisons de Champagne, mondialement connues. Cramant et Cuis sont entourées de vignes, aux pieds des coteaux et des forêts.
C’est donc tout naturellement, en plein milieu de la nature, que vous pouvez venir nous voir !
